又到了能玩水果连连看的季节！广西的夏天是真香

清凉解暑

6月的广西，仿佛被水果的甜香织成了一张网——当荔枝、芒果、龙眼等时令鲜果扎堆上市，大街小巷被缤纷的色彩与清甜的气息环绕，也仿佛为菜品注入了鲜活的创意基因。

街头巷尾的烟火气里都飘着果香，手艺人的做菜灵感，正顺着这股香甜悄悄发酵。指尖翻飞间，水果不再只是食材，而是化作了美食的点睛缪斯。

夜市的美味密码

当暮色笼罩广西的夜市，水果摊的彩灯亮起来，切开的芒果在案板上淌着蜜汁，荔枝壳堆成小山，当削皮的刀尖翻飞，摆盘的艺术碰撞，每一啖都是舌尖上的广西夏天——时令水果给烟火人间的浪漫赠礼。

这些被水果激发的巧思，让每个摊位都成了创意实验室，看到鲜果闻到浓香，脑中已经抢鲜想象到了唇齿间果汁四溅的快感。食客们咬下的每一口，都是季节与手艺碰撞出的甜蜜惊喜。

芒果肠粉

当金黄灿烂的芒果遇上软糯香甜的米浆，这款看似吃了就要被开除两广省籍的料理，非但不黑暗，反而让你一口感受热带的阳光！来，一起复刻这款夜市小甜品~

1.选用“桂字号”好米淘洗干净后打成米浆，如上林大米、古辣香米都是不错的选择。

2.将米浆、椰奶和糖一起倒入小奶锅煮开，加入白凉粉或泡开的吉利丁，边倒搅拌，以免糊底结块。

3.把椰奶米浆在托盘平平铺上一层，冷藏放凉以后就会凝固。

4.将带着椰香的韧口米浆包上大块芒果，淋上芒果酱或者斑斓酱，冰镇后吃~爽歪歪！

龙眼沙冰

奶茶店里的夏日限定，总有一番风味。在牛奶沙冰的浓香里微微一抿，龙眼果肉的清甜又被挤出一分，在嘴里回荡，久久不愿散去。

1.半斤龙眼剥壳去核，留下果肉，千万别一边剥一边吃，不然就不够咯~

2.杯底填装果肉，然后压出果汁。

3.破壁机中以1:1比例放入冰块和水牛奶、炼乳打成沙冰。

4.将果肉和沙冰充分搅拌，一口拯救夏天！据说配上脆脆甜甜的芳林马蹄，口感还会更出众~

荔枝冰茉莉

夏季很长，水果很多，茉莉花很香，晶莹剔透的荔枝果肉，清新的茉莉花茶，满上再满上，喝完这杯还有三杯。

1.新鲜的妃子笑荔枝去皮去核，加入冰块，捣出汁水~

2.取适量横州茉莉花茶放入茶壶或茶杯中用沸水冲泡，让茶叶在水中浸泡3-5分钟，让花香和茶香充分释放。

3.简单加上冰块搅匀即可。

茉莉茶提神醒脑，还能清热解暑，既可以中和荔枝的热性，又能够增添清新的口感以及养生的效果。加入北流百香果、桂林葡萄等还能补VC，添风味，美汁汁儿~

妈妈的手艺加成

妈妈为了让你多吃一口也是使尽了浑身解数，6月的果香是大自然的限定调味，当妈妈的爱遇上天时地利的馈赠，那就把枝头的新鲜搬进厨房，让餐桌每一口都藏着时令的惊喜。

荔枝虾仁

清代便有“荔枝肉”菜肴记载：取猪里脊肉剁泥，裹淀粉炸至金黄如荔枝般圆润，以糖醋汁烩制，甜酸适口，尽显“以果解腻”的烹饪智慧。

食不厌精脍不厌细，广西靠山海，盛夏的荔枝和脆甜的海鲜——虾仁“金风玉露一相逢”，莹白荔枝肉如珍珠镶嵌，虾仁蜷曲似新月，酱汁透亮若琥珀，未品尝已先夺人食欲。

1.虾仁加料酒、白胡椒粉、盐抓匀腌制10分钟去腥。荔枝去壳去核后立即浸入淡盐水浸泡5分钟，抑制多酚氧化酶活性防褐变，赋予“外微咸、内清甜”的独特口感。

2.调个酱汁：一勺泰式甜辣酱、一勺番茄酱、一勺生抽、一小勺淀粉、小半碗水拌匀，加盐调味备用。

3.锅烧空气，倒油倒入腌好的虾仁翻炒变色出锅备用。

4.加入蒜末爆香，倒入调好的酱汁烧出浓稠状再到，倒入荔枝翻炒至每一颗都裹上酱汁，再倒入虾仁翻炒至每一个虾仁都裹上酱汁。咕嘟个十几二十秒，出锅装盘。

芒果牛肉

如果说有什么能代表夏日的热烈与甜蜜，那芒果冰沙莫属。而桂西北牛肉肉质肥嫩多汁，鲜美可口，肥厚脆嫩，不膻不腻。

吃起来每一口肉都裹着满满的芒果香，酸甜清爽又有满足感，让人仿佛置身于热带雨林中，感受着芒果树下的清凉与惬意。

1、芒果切小块，香菜、小米辣切小段，蒜切碎，牛里脊去筋膜，逆丝切片。

2、牛肉与芒果皮一起腌制：加入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精、白糖，搅拌均匀，加入老抽调色，加生粉、麻油。

3、热油淋入花椒，煎牛肉至微微发黄。

4、小米辣、蒜蓉入开水，加入生抽、香醋、花椒油、麻油调配料汁。

5、牛肉与芒果放入碗中，撒入白芝麻、香菜，加入调好的料汁，搅拌均匀即可。

自己的脑洞特供

炎炎夏日，下班到家，什么都不想思考，只想来一份“特调”：打成果汁，这只是对水果的基础操作，浓浓的维c，甜甜的快乐；用灵魂蘸料一拌做成酸嘢，也不过是复刻妈妈的味道；大菜的灵魂配角，如柠檬捞汁海鲜，宜州果酱烧烤，做起来也稍显繁琐……最好手边就有，做着有趣！

鲜甜的水果就是厨艺的最大底气！无论食材多普通，有了广西的鲜果，味道就有了新鲜度和美味度来“兜底”，或者，更上一层楼。

灵山白凉粉加桂花、白糖煮开凝固成冻，切成小块后加入冰箱里常备的糯米圆子和酒酿。

Q弹的冻冻吸饱了酒酿的香气，桂圆的甜润藏在每一口里，冰冰凉凉又带着淡淡酒香，正适合在阳台吹风小酌这杯“夏日白月光”！（来源：桂字号农业品牌）